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Aromatiques sur le balcon: 10 parfums inattendus


Les plantes aromatiques sont certainement un excellent choix pour le balcon: il n'y a aucun problème à les cultiver en pot et elles sont précieuses en cuisine. Quelques feuilles suffisent pour embellir les plats et donc même une petite culture en pot peut satisfaire les besoins d'une famille.

Généralement, les mêmes espèces sont toujours appréciées sur les terrasses et les appuis de fenêtres: sauge, thym, basilic, romarin, origan et marjolaine. Dommage, car il y a tellement d'herbes aromatiques et il vaudrait la peine d'en découvrir d'autres aussi.

C'est précisément pour cette raison que nous énumérons quelques idées moins connues: liste ci-dessous 10 plantes aromatiques et médicinales à expérimenter sur le balcon ou dans le potager. Je suis toutes les plantes peuvent être cultivées en pots sans grande difficulté et beaucoup peuvent être plantés même maintenant, au mois de mai. En période de coronavirus, ne pas pouvoir bouger, réinventer le balcon avec des espèces comestibles peut devenir une activité intéressante.

Pour ceux qui sont particulièrement curieux d'expérimenter des cultures différentes de l'ordinaire, je recommande le livre Légumes insolites, que j'ai écrit avec Sara Petrucci, où vous pouvez trouver de nombreuses autres plantes particulières.

Aneth

L'aneth est une herbe de parfum particulier et piquant, largement utilisé dans la cuisine scandinave et considéré comme optimal avant tout pour aromatiser le poisson.

La culture de l'aneth est simple, Mai et avril sont les mois idéaux pour le semer. C'est une plante de la famille des ombellifères, un parent du fenouil et de la carotte.

On peut aussi le conserver dans un container, cela nécessite un vase de bonne taille (profondeur au moins 30 cm). Il est conseillé de mélanger le sable avec le sol pour le rendre léger et drainant et vous devrez vous rappeler d'arroser régulièrement.

Cumin

Le cumin, comme l'aneth, fait partie de la famille des plantes ombellifères et est une plante qui résiste bien au froid, il peut donc être semé à partir de mars. Il contient de très petites graines qui sont la partie la plus intéressante à collecter et à utiliser comme épice, mais les feuilles sont également savoureuses et comestibles.

En tant que plante, elle mesure en moyenne environ 70 cm de hauteur, il est donc préférable que le cumin choisisse un pot de bonne taille, il préfère un excellente exposition au soleil mais à l'abri du vent.

Coriandre

La troisième plante parapluie que nous mentionnons (mais nous pourrions continuer à parler de cerfeuil, de fenouil sauvage et d'anis) est la coriandre, une autre espèce cultivée pour les feuilles et les graines. Une fois moulue, la graine a un arôme épicé très agréable. Les feuilles de coriandre, par contre, sont un défi en cuisine: cette herbe a une personnalité marquée et il y a ceux qui l'aiment et ceux qui ne peuvent pas la supporter.

Si nous avons un balcon bien exposé au sud, il reçoit beaucoup de soleil, on peut obtenir des graines fleuries et de coriandre, tandis que si le balcon n'est pas très ensoleillé on peut se contenter de la récolte des feuilles.

Cresson

Le cresson est une plante qui rfonctionne bien même dans des pots assez petits et c'est vraiment facile à cultiver. Le goût épicé de cette herbe est vraiment agréable comme arôme et peut égayer divers plats.

Rappelez-vous que le besoin de cresson un terreau riche, il est donc bon de ne pas économiser sur le compost à mettre dans le pot.

Herbe de Saint-Pierre

Herbe de Saint-Pierre (tanacetum balsamita) est une plante de la famille composite (comme la laitue, le tournesol et l'artichaut), connue depuis des siècles comme médicinale aromatique et injustement tombée en désuétude. Je me souviens les senteurs de menthe et d'eucalyptus, sur une note plutôt amère.

Il transplante entre avril et mai, car il est sensible aux gelées et nécessite un sol drainant et enrichi en compost. Je recommande d'éviter de partir de la graine, car il est difficile de germer, mieux vaut acheter des plants prêts à l'emploi à mettre en pot.

Estragon

Plante au parfum agréable, convenant également à la préparation d'un vinaigre aromatisé très réputé, on retrouve l'estragon parmi les herbes provençales utilisées dans la cuisine française. Il existe deux espèces d'estragon estragon: le Estragon russe, plus répandu mais avec un arôme moins intense, et le estragon commun ou estragon français.

On peut faire pousser de l'estragon sur le balcon, àerriccio bien enrichi en compost, dans lequel la plante trouvera toute la nourriture nécessaire.

Gingembre et curcuma

Bien que ce soient des plantes exotiques, on peut aussi cultiver des rhizomes de gingembre et de curcuma en Italie, à condition que les températures ne descendent jamais en dessous de 15 degrés. C'est précisément pour cette raison qu'ils sont plantés à la fin du printemps et les avoir dans un pot permet de les réparer si nécessaire. Ces deux espèces sont cultivées de manière très similaire.

Pour les cultiver, il faut partir du rhizome, on peut l'acheter chez des marchands de légumes bien approvisionnés, mieux acheter des produits bio, afin d'être sûr qu'ils n'ont pas été traités pour inhiber la germination.

Puisque le but est recueillir le rhizome souterrain il est important que le pot soit de bonne taille, afin que les racines aient tout l'espace nécessaire pour gonfler. N'oublions pas de irriguer souvent et constamment, même sans excès.

Stevia

La plante de stevia est une culture vraiment étonnante: elle permet d'obtenir une sorte de sucre naturel directement autoproduit sur le balcon.

Pour le cultiver en terrasse on choisit un vase de bonne taille: 30 ou 40 cm de diamètre au moins, une mesure égale de profondeur. La période de plantation est avril ou mai, une fois que la plante a grandi, il suffit de cueillir les feuilles, de les laisser sécher et de les broyer pour obtenir notre édulcorant, également adapté aux diabétiques.

Safran en pot

L'épice la plus précieuse du monde peut également pousser sur le balcon, même si à partir d'une culture du safran en pot, on ne peut pas espérer obtenir de grandes quantités.

Safran (crocus sativus) produit une splendide fleur violette, à partir de laquelle le stigmates qui sont utilisés séchés dans la cuisine, et seulement pour la splendide floraison, il vaut la peine de mettre des bulbes sur la terrasse.

Pour le safran c'est il est essentiel qu'il y ait un bon drainage: n'oublions pas une couche d'argile expansée au fond du vase. Faites également attention aux irrigations qui doivent toujours être modérées: un excès fait facilement pourrir le bulbe.

Le livre de Matteo Cereda et Sara Petrucci

Si vous êtes curieux de savoir expérimenter avec d'autres cultures particulières vous pouvez lire le Livre sur les légumes inhabituels (Terra Nuova Editore) que j'ai écrit avec Sara Petrucci.

Dans le texte, vous trouverez les cartes de nombreuses cultures intéressantes et vous pourrez à la fois approfondir certaines de celles mentionnées dans cet article (comme la stévia, le safran, le gingembre, l'estragon, le millepertuis) et également découvrir d'autres propositions.

Chaque carte parle également de la possibilité de culture en pot, de sorte que le jardin inhabituel puisse être cultivé non seulement dans le champ mais aussi sur le balcon.

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Vidéo: Cultiver ses aromatiques de façon originale: la bordure de pots (Octobre 2021).