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Variété de basilic


En parlant de basilic, tout le monde pensera basilic génois classique, plante aromatique aux belles feuilles vertes très répandue aussi bien en cuisine qu'en culture, on la retrouve aussi bien en pot que dans le jardin.

Toutefois à l'espèce Ocimum basilicum de nombreuses variétés appartiennent, certains très différents du basilic que nous connaissons tous. Du buisson rond du basilic grec à la nuance particulière du basilic violet. Non seulement l'arôme classique du basilic que l'on met dans le pesto: on peut en découvrir d'autres basilic avec un parfum particulier, comme le basilic à la cannelle et le basilic à la réglisse.

Nous vous avons déjà expliqué comment faire pousser du basilic, mars est le bon moment pour choisir la variété à semer, la transplantation au champ aura lieu à la fin du printemps. Il vaut désormais la peine d'explorer ses variétés, des plus traditionnelles aux moins répandues, tout aussi intéressantes à expérimenter. Bien qu'il ne soit pas toujours facile de trouver ces basilic dans les pépinières, vous pouvez toujours pensez à les commander en ligne, vous pouvez les trouver par exemple sur Piantinedaorto.it.

Basilic génois

Commençons par variété la plus connue et traditionnelle: Le basilic génois est une institution de la cuisine italienne, c'est un aromatique qui perd l'essentiel de son arôme avec le séchage, il est donc très utile de le cultiver pour avoir des feuilles fraîches, juste détachées de la plante , qui conservent tout leur parfum.

C'est précisément pour cette raison qu'il s'agit d'une culture très répandue et même ceux qui n'ont pas de jardin la cultivent sur le balcon ou sur un rebord de fenêtre.

La localité la plus typique du basilic ligure est Prà. district de l'ouest de Gênes, dans toute la Ligurie AOP le basilic génois est cultivé.

Boule de basilic grecque

Le basilic grec a un aspect très particulier, ce qui le rend idéal pour un potager ou en tout cas pour des contextes ornementaux. La plante forme en fait un buisson de forme sphérique ordonnée, les feuilles sont petites et compactes dans un ensemble vraiment décoratif.

Cependant, cette boule de basilic conserve l'arôme caractéristique de la variété aromatique, légèrement plus délicate que la variété ligurienne.

Du point de vue de la culture, les mêmes indications sont suivies que pour le basilic génois.

Basilic violet

Tout le monde sait que le basilic est vert, mais voici une variété qui fait exception: le basilic violet, violet ou rouge.

La particularité de ce basilic réside précisément dans la couleur: la plante est très similaire au basilic classique, mais elle est entièrement de une couleur amarante ou violette brillante.
Le parfum est également très similaire au type ligure, seulement un peu plus délicat, vous pouvez donc utiliser les feuilles pour préparer un surprenant pesto de couleur grenat.

Le basilic violet est donc une autre découverte à vivre dans le jardin, facilement cultivé avec la même technique que le basilic le plus connu.

Citron basilic

Citron basilic (Ocimum basilicum citriodorum) est une variété de basilic d'apparence assez normale, elle diffère légèrement du basilic ligure par la forme des feuilles, et présente également une meilleure résistance au froid.

La vraie particularité réside dans l'arôme, qui en plus de conserver ce qui est le parfum typique du basilic, il ajoute des notes rappelant le citron.

Cela rend ses feuilles excellentes pour aromatiser les plats à base de poisson, mais aussi pour faire une très bonne liqueur de basilic, ce qui améliore son arrière-goût d'agrumes particulier.

Basilic arctique

le Le basilic arctique est également appelé basilic de montagne, comme son nom l'indique, sa caractéristique la plus intéressante est qu'il peut tolérer le froid.

Cette plantea résiste jusqu'à 10-12 degrés de température et peut donc avoir une période de culture plus longue par rapport au basilic traditionnel, si nous avons un endroit abrité, nous pouvons plus facilement permettre à notre basilic de hiver. Cette espèce peut être transplantée dès mars, elle convient donc à la culture maintenant.

Une autre particularité qui rend le basilic arctique idéal pour les cultivateurs sans pouce vert est excellente résistance à la moisissure et les maladies en général.

Basilic cannelle, basilic thaï ou basilic réglisse

Sous le nom de cannelle basilic, nous trouvons deux variétés distinctes, unies par un arôme épicé rappelant la cannelle.

Lune variété de cannelle ou de cannelle (O. basilicum cannelle) real est d'origine mexicaine et se caractérise par des fleurs violettes ainsi que par la tige d'une couleur sombre tendant toujours au violet, parfois même les nervures de la feuille, qui restent de toute façon vertes.

Une autre variété est souvent appelée «basilic à la cannelle», le basilic thaï (O. basilicum var. thyrsiflora), également avec des fleurs violettes et des feuilles vertes. Comme l'arôme épicé du type thaïlandais rappelle davantage la cannelle, l'anis ou la réglisse est également appelé réglisse basilic ou basilic anis.

Menthe au basilic

En plus du basilic à la cannelle et du basilic à la réglisse, il existe une autre variété qui s'inspire d'un arôme différent: le basilic à la menthe. Les plantes de basilic à la menthe sont à tous égards des plantes de basilic, avec la particularité de une note dans le parfum qui rappelle l'arôme rafraîchissant de la menthe.

Une curiosité: non seulement existe-t-il une variété de basilic qui a le goût de menthe, mais il existe également une variété de menthe qui a le goût de basilic (Mentha piperita citrata 'Basilic'), cela peut paraître paradoxal mais on peut choisir de planter à la fois la menthe basilic et la menthe basilic.


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