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Carottes aigres-douces: recettes en conserve


Recette de carottes conservées au aigre-doux

Lavez soigneusement les carottes, retirez la pelure et les couper en bâtonnets d'environ 7 cm long et 1 cm d'épaisseur.

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vinaigre et le sucre. Assaisonner de sel et ajouter la sauge et les grains de poivre noir.

Laisser bouillir le sirop pendant 3-4 minutes puis blanchissez les carottes, quelques unes à la fois, pendant environ une minute. Égouttez-les et gardez-les de côté recouverts d'un chiffon propre.

Laisser refroidir complètement le sirop de cuisson puis passer à pot en bocaux préalablement stérilisés: répartir les carottes dans des bocaux et recouvrir de sirop. Vous pouvez également ajouter la sauge et le poivre que vous avez utilisés.

Fermer et laisser passer quelques minutes en ajoutant du liquide si nécessaire. Puis pasteurisez les conserves pendant 20 minutes dans beaucoup d'eau bouillante, laissez refroidir puis mettez-la dans le garde-manger.

Comme dans toutes les recettes de conserves en conserve, il est important de ne pas sous-estimer les précautions d'hygiène, de se souvenir stériliser correctement les bocaux (selon le guide de stérilisation) et tenez compte du fait que l'acide dans ce cas est celui qui évite les risques de Botox, pour lequel le vinaigre est un ingrédient fondamental. En général, il est judicieux de lire les conseils pour une conservation sûre et les directives du ministère de la Santé à cet égard.

Variations de cette confiture aigre-douce

Les carottes aigres-douces peuvent être personnalisées pour obtenir le bon degré de douceur ou peuvent être agrémentées d'arômes et d'épices au goût. En modifiant la recette, cependant, un taux d'acidité correct doit être maintenu, ce qui désinfecte.

  • sucre. Vous pouvez augmenter et diminuer la quantité de sucre à votre guise pour obtenir le degré de sucré-acide que vous préférez. Vous pouvez également augmenter le vinaigre, mais pas le réduire: rappelez-vous que le vinaigre doit être au moins égal à l'eau utilisée.
  • Menthe. Vous pouvez utiliser la menthe pour aromatiser les carottes aigres-douces au lieu de la sauge ou même en plus.
  • Écorces de citron. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron bio non traité au sirop pour un goût encore plus spécial.


Vidéo: Recette en Live Poulet façon aigre douce (Octobre 2021).