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Pâtes aux poivrons et anchois


Comment préparer des pâtes aux poivrons et aux anchois

Cette recette estivale commence comme toujours par le lavage des légumes: nettoyez les poivrons, enlevez la tige, les graines et les filaments internes. Réduisez-les en lanières.

Dans une casserole, faites fondre les filets d'anchois dans un peu d'huile d'olive extra vierge chaude et ajoutez les poivrons hachés. Cuire à feu doux et avec le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. La cuisson rapide maintient la bonne saveur du légume d'été.

Prenez une partie des poivrons et créez une sauce avec le mixeur plongeant, en ajoutant également la pâte d'anchois.

En attendant, préparez les pâtes: faites-les cuire dans de l'eau peu ou pas salée, car les anchois se chargeront de donner du goût au plat. Après égouttage, terminez les deux dernières minutes de cuisson dans la poêle, avec les morceaux de poivre et la sauce au poivre et aux anchois, en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson pour tout mélanger. De cette façon, notre premier plat est encore plus aromatisé en améliorant les ingrédients et leur ensemble.

Variantes de la recette

Les pâtes au poivre et aux anchois peuvent être variées de différentes manières, en changeant la sauce selon les goûts et l'inspiration du cuisinier. Nous en proposons trois ci-dessous qui peuvent être un point de départ pour cuisiner d'excellentes pâtes aux poivrons.

  • Version végétarienne. Vous pouvez éliminer les anchois et utiliser beaucoup de pecorino pour créer de délicieuses pâtes avec une sauce végétarienne au poivre. Dans ce cas, pensez à ajouter du sel à l'eau de cuisson des pâtes.
  • Poivrons rôtis.Si vous faites un barbecue, vous pouvez faire griller vos poivrons et utiliser des poivrons rôtis au lieu de poivrons cuits à la poêle.
  • Amandes. Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des amandes hachées à la sauce, mieux si elles sont légèrement grillées.


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