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Comment les salades belges sont cultivées


La salade belge est un légume qui fait partie de la famille de la chicorée de tête, elle est également appelée endive belge ou chicorée Witloof. Cette chicorée belge ne pousse pas dans le jardin tel que vous le connaissez: il faut intervenir lors de la culture pour la forcer à être blanchie.

Si vous souhaitez vous essayer à la culture de ce légume vraiment excellent à apporter à table en légume cuit ou en salade, retrouvez ci-dessous un petit guide de culture.

Culture de chicorée Witloof

Le semis de l'endive belge. Vous pouvez semer la salade belge dans le jardin de mars à juillet, vous pouvez l'étaler mais nous recommandons toujours de la faire en rangées. Dans ce cas, les rangées sont espacées d'au moins 20 cm, puis 15 cm sont laissées entre les plantes. Le sol doit être bien travaillé.

Cultivation. La chicorée belge est une chicorée de tête, c'est un légume simple à cultiver, vous pouvez vous référer à la instructions de culture de la chicorée que nous avons écrit dans cet article. En effet, la salade belge nécessite les mêmes soins que le radicchio et les autres endives.

Le forçage de l'endive belge

Si vous voulez obtenir le cœur doux et blanc caractéristique de la salade Witloof, vous devez le forcer, le retirer du jardin et finir de le cultiver dans une boîte. Voici comment faire le forçage:

Coupe de feuilles. Fin septembre ou en tout cas avec l'arrivée du premier froid hivernal, les plants de salade belges doivent être coupés juste au-dessus du collet (environ 1 cm), en enlevant toutes les feuilles et en obtenant la racine, qui sera ensuite transplantée en caisses, pour continuer la culture dans une pièce sombre à l'intérieur. Ne jetez pas les feuilles que vous avez coupées: elles peuvent être cuites.

Transplanter dans une boîte. Les caisses pour mettre la salade doivent être préparées avec une couche de 3/5 cm de compost «jeune», c'est-à-dire encore capable de générer de la chaleur, recouverte de 10 cm de terre ou mieux de sable. Les racines de chicorée sont transplantées en éliminant les branches latérales. Dans la boîte, les racines doivent émerger à un ou deux centimètres du sable, elles peuvent aussi être très proches les unes des autres mais pas en contact. Les chicorées nécessitent très peu d'arrosage.

Récolte de la chicorée belge. Après un mois de repiquage, les racines auront produit de nouvelles feuilles, également appelées chicon, si elles ont été conservées correctement dans l'obscurité elles auront la couleur blanche caractéristique du cœur d'endive belge blanchi. Après la première récolte, les racines continueront à produire des feuilles de plus en plus petites qui pourront être récoltées et consommées.


Vidéo: SUPERBE RECETTE SALADE LIÉGEOISE VRAIMENT UN RÉGAL, DESTINATION BELGIQUE, LIÈGE! (Septembre 2021).